烤糯米芭蕉

東南亞盛產芭蕉，不僅將芭蕉使用在各種料理上，連芭蕉葉也能拿來包粽子、包甜點，將芭蕉葉的香氣鎖進食物。這道烤糯米芭蕉也是東南亞常見的甜點，不過各地作法不同，吃起來也別有風味。軟軟的糯米包裹著香Q的芭蕉，甜甜的椰奶與鹹香的花生搭配出鹹甜鹹甜的好滋味，份量十足的甜點讓疲憊的午後也能充滿幸福能量！

越南炸春捲

越南和臺灣一樣以米為主食，更以米發展出各式知名的越南美食，如河粉、春捲等，米紙是以米粉加水製成米漿，將其蒸熟薄如紙狀，待水分蒸發後曬乾而成，製作完成的米紙清脆易碎，沾水軟化後可包成春捲，或是撕碎加以調味直接食用，更可以灑上配料直接烘烤製成越南披薩。一樣米不只能養百樣人，更能創造出百樣吃法呢！

越南炸春捲的配料大致上北部多包絞肉，南部則會加入芋頭，其餘配料則是依照個人口味可以自行調整。

越南咖啡

咖啡在法國殖民時期傳入越南，越南咖啡壺也承襲了法式濾壓壺的設計，至今越南已成為全球第二大咖啡出口國。因氣候差異，南部多種植羅布斯塔（ROBUSTA）咖啡，北部則多種植阿拉比卡（ARABICA）咖啡，羅布斯塔咖啡較阿拉比卡咖啡易種植，因此為生產大宗，越南人也較喜愛咖啡因含量高、苦味較重的羅布斯塔咖啡，在烘焙羅布斯塔咖啡豆時會加入奶油增加香氣，在飲用時也會加入煉乳中和其酸味及苦澀，另一方面則是因為欠缺新鮮奶源因此加入煉乳。

浮萍粿

Bánh指的是糕、粿或餅，Bèo是浮萍，因其小小扁扁中心微微凹陷，就像浮萍一樣，才有這浪漫的名字。

浮萍粿是中越順化有名的小吃，因其小小扁扁中心微微凹陷，就像浮萍一樣，因此得名。一般常見的浮萍粿是單獨裝在小碟子內，再將數盤浮萍粿裝在大盤子內上桌，食用時淋上醬料，用湯匙挖起來食用。

圖片來源：維基百科

黃金椰香蔥花 - 烤樹薯餅

南洋鹹甜好風味 - 芭蕉湯

家鄉好滋味 - 月亮餅（煎呵餅）

➤準備的材料有

➤開始製作越南月亮餅（又稱煎呵呵餅）

🌠🌠首先調製薄餅粉🌠🌠

↠觀看過鮮疏養身-越式香煎餅 的觀眾可自行跳過此教學

步驟一  ：  將水加入薄餅粉均勻的攪拌

步驟二  ：  攪拌後，加入 椰漿

步驟三  ：  黃薑粉另外倒在小碗中，加一點水均勻地攪拌  (沒有將薑黃粉直接倒入調好的薄  
                    餅粉裡是為了避免黃薑粉結塊)，攪拌後直接加到剛調好的粉中

步驟四  ：  將雞蛋加入薄餅粉中  (可以讓餅皮更脆唷 ! )

步驟五  ：  將蔥切小塊，切成蔥花後加入薄餅粉中均勻攪拌再加入適量的鹽巴  (鹹度依個人)

粉調好後，開始製作月亮餅囉~

步驟六  ：  先將煮好的綠豆加入椰漿中均勻攪拌   

步驟七  ： 拿出製作月亮餅的烤盤，再拿香蕉的莖，用刀子切香蕉莖的頭，讓他有刺刺的感覺 

                   (買小刷子刷也可以)

  就是像這樣子切唷~       請小心使用刀具!

步驟八  ：  切好香蕉莖後，沾一點沙拉油塗在烤盤上

每個都要塗到唷~

步驟九  ：  再將剛剛製作好的薄餅粉放在烤盤上

不用放太滿唷

步驟十  ：  接著再將剛做好的綠豆椰漿，舀一小匙倒入烤盤上

🎺拿蓋子蓋上，悶一下🎺

約2分鐘即可開蓋

步驟十一  ：  半圓的月亮餅熟後，將半圓的餅蓋上另一半圓餅上

將兩個半圓疊成一個圓

↠觀看過  鮮蔬養生-越式香煎餅   製作沾醬部分  的觀眾可自行跳過此教學

➪製作越南泡菜(少不了沾醬啦~)

步驟一 ： 將白蘿蔔與紅蘿蔔切絲，瀝汁脫水後加入適量鹽巴及味精

步驟二 ： 再加入少許的黑糖及打碎的蒜頭及白醋均勻攪拌

步驟三 ： 將醃好的泡菜加上魚露就大功告成啦~

⇒如何品嚐呢？

將配菜拿出來   ⇩

將生菜放在最底層再將越南離葉、魚腥草、薄荷、香菜放入

再放入做好的月亮餅，把月亮餅包覆住

最後!!!!!!
就是加上我們的調製好的沾醬啦😋

  😉 非常感謝 阮錦垂  女士 料理介紹

簡單小料理，快一起來動手做吧😉

鮮蔬養生 - 越式香煎餅