越南和臺灣一樣以米為主食，更以米發展出各式知名的越南美食，如河粉、春捲等，米紙是以米粉加水製成米漿，將其蒸熟薄如紙狀，待水分蒸發後曬乾而成，製作完成的米紙清脆易碎，沾水軟化後可包成春捲，或是撕碎加以調味直接食用，更可以灑上配料直接烘烤製成越南披薩。一樣米不只能養百樣人，更能創造出百樣吃法呢！
越南炸春捲的配料大致上北部多包絞肉，南部則會加入芋頭，其餘配料則是依照個人口味可以自行調整。
一、材料：
1、春捲：米紙、泡過水的冬粉、香菇、木耳、紅蘿蔔、洋蔥、樹薯、芋頭（要先炸過）、豬絞肉、蝦子、蛋黃、蔥花、紅蔥頭、鹽、糖、胡椒粉、魚露（內餡材料可依個人口味自行增減）
2、沾醬：魚露、蒜末、辣椒末、糖、檸檬汁、水
二、作法：
1、內餡：
a. 將所有材料切丁、切絲、切碎
b. 加入蛋黃將所有材料混合均勻至有黏性
c. 加適量鹽、糖、胡椒粉、魚露調味後備用
2、春捲：
a. 先將米紙沾濕、變軟
b. 取適量內餡，用米紙卷起、壓緊
c. 熱油鍋，以中火油炸約10分鐘，炸至表面金黃酥脆
注意：炸的時候不要讓春捲黏在一起！
3、沾醬：將沾醬材料依個人口味調製即可
三、食用方法：
1、直接食用或沾醬料食用
2、以生菜包春捲沾醬料食用
不知道怎麼包？怎麼炸？來看看製作影片吧！
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