Bánh指的是糕、粿或餅，Bèo是浮萍，因其小小扁扁中心微微凹陷，就像浮萍一樣，才有這浪漫的名字。
浮萍粿是中越順化有名的小吃，因其小小扁扁中心微微凹陷，就像浮萍一樣，因此得名。一般常見的浮萍粿是單獨裝在小碟子內，再將數盤浮萍粿裝在大盤子內上桌，食用時淋上醬料，用湯匙挖起來食用。
圖片來源：維基百科
一、材料：
1、粉漿：在來米粉、太白粉、冷水、熱水
2、餡料：去殼綠豆、蝦子、蔥花、紅蔥頭、魚露、糖
3、醬料：魚露、醋、糖、辣椒末、水（可直接使用燙蝦的水）
二、作法：
1、粉漿：
a. 將在來米粉與太白粉混合後加冷水讓粉溶解
b. 再加入熱水調成粉漿（過程中需不斷攪拌以免沈澱）
c. 模具預熱後，於每一模具倒入適量粉漿
d. 約蒸5-7分鐘，蒸熟後脫模，放涼備用
2、餡料：
a. 去殼綠豆泡水30分鐘使其軟化
b. 重新倒入乾淨的水（水量稍微蓋過綠豆即可），將綠豆煮熟搗成泥，放涼備用
c. 蝦子燙熟後去殼搗碎（可用食物調理機打碎）
d. 熱油鍋，爆香蒜末、紅蔥頭末
e. 加入碎蝦肉、魚露、糖炒成蝦鬆
f. 蔥花淋上熱油，稍微攪拌後備用
3、醬料：依個人口味將材料充分混合即可，亦可加入紅、白蘿蔔絲
三、食用方法：
1、將放涼的粿擺盤
2、在每一片粿抹上適量綠豆餡，撒上蝦鬆、蔥花，淋上醬料，就完成囉！
一起來看影片學習怎麼做浮萍粿吧！
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